C'est si bon...

dimanche 1 juillet 2012

Nouveau blog en construction...

Retrouvez-moi sur "Mum's cooking"

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lundi 5 septembre 2011

Mes premiers makis...et pas les derniers!

IMGP5706La semaine dernière en faisant mes courses, je passais dans le rayon "cuisine asiatique" et je suis tombée sur un kit pour réaliser des sushis...enfin, des makis plutôt. Je n'ai pas résisté bien évidement, moi qui adore les chipoteries dans le genre...

Le kit comprend tout ce qu'il faut, sauf la garniture.

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Donc, hier, j'ai commencé doucement mais sûrement avec l'aide du livret accompagnant tout le matériel.

Ce n'est pas si difficile que ce que l'on pourrait croire, il faut juste du temps pour le riz, car il y a sa cuisson et son repos à prévoir.

Le résultat final n'était pas trop mal, mais la prochaine fois, je les ferai moins gros et au poisson cru.

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pour 2 personnes, j'ai utilisé la moitié du kit, soit 1 seul sachet de riz.

Il vous faut donc:

  • 1 kit
  • La garniture de votre choix (ici, carottes/asperges vertes et thon/jeunes oignons émincés/mayo/jus de citron --> les recettes proposées dans le kit en fait...oui je ne me suis pas foulée, je sais lol)

Et vous suivez gentillement la marche à suivre du kit :-)

ENJOY!

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Posté par pochadouille à 17:48 - Commentaires [3]
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samedi 20 août 2011

Apéritif edinatoire et gâteau d'anniversaire au chocolat...

Pour l'anniversaire de notre grande, j'avais envie d'autre chose qu'un repas 3 services autour de la table...j'ai donc eu l'idée d'allonger le moment de l'apéritif et faire l'impasse sur l'habituel dîner en proposant une ribambelle de petits zakouskis préparés par mes petites mains.

J'ai eu du boulot, mais qu'est-ce que je me suis amusée dans ma cuisine! Mon petit frigo n'a jamais été aussi remplis! (NOTE: acheter un frigo américain!!!)

Heureusement, j'ai eu l'aide de mon chéri pour un peu de rangement et de vaisselle, on s'en est sortis comme des chefs!

Les recettes que je n'ai pas notées se trouvent sur les blogs "miamm, maman cuisine" et "chocolala"

Cookies aux olives noires et romarin...

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Sucettes de tomates cerises au caramel et graines de pavot,

Sucettes de raisin blanc, fromage de chèvre, sésame...

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Roulés de saumon fumé, Philadelphia/aneth,

Brochettes de melon et jambon Italien...

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  • 6 tranches de saumon fumé
  • 1/2 pot de Philadelphia
  • Aneth, ciboulette, sel, poivre

Mélangez le fromage, les herbes, le sel (pas trop) et le poivre

Etalez le saumon tranche par tranche et disposez une ligne de prépa au centre

Roulez les tranches de saumon et coupez en petits tronçons

Présentez-les debout avec un brin d'aneth en décoration

 

  • Jambon italien
  • Melon Cavaillon

Epluchez et coupez le melon en cubes (ou en boule)

Piquez en alternant 1/2 tranche de jambon italien pour 2 morceaux de melon.

Plus simple, y a pas ;-)

 

Tartinade Feta/anchoix/câpres...

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  • 1 Ciabatta (J'ai acheté une ciabatta à cuire au four)
  • 200g de feta
  • 50g de crème fraîche épaisse
  • 8 filets d'anchois
  • 20g de câpres
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 càs d'échalotes hachées
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • Sel et poivre

Egouttez les filets d'anchois

Emiettez la feta à la fourchette fouettez avec la crème épaisse

Salez peu et poivrez

Ajoutez le persil haché, les échalotes et l'huile

Coupez la ciabatta en tranches d'1cm (vous pouvez mettre les tranches sous le grill quelques instants pour plus de croquant)

Tartinez la préparation et déposez un morceau d'anchoi et quelque câpres pour la déco


Tartinade sardines/olives noires/basilic...

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  • 200g de sardines à l'huile
  • 3 càs d'aïoli
  • 1 càs de crème fraîche épaisse
  • 60g d'olives noires dénoyautées
  • 2càs de basilic ciselé
  • Sel et poivre
  • 1 ciabatta (à cuire au four)

Egoutez les sardines

Placez les dans un mixer avec les olives, la crème fraîche, l'aïoli

Arrêtez lorsque vous obtenez une mousse pas trop fine

Salez, poivrez

Coupez la ciabatta en tranches et tartinez-les avec la préparation

Décorez de basilic


Filet de hareng sur lit de Granys Smith/aneth...(Recette de mon frangin ;-))

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  • 1 pomme type Grany
  • 1càs de mayonnaise (maison ou en pot pour aller plus vite ;-))
  • De l'aneth
  • 1 hareng au vinaigre
  • Sel, poivre

Epluchez votre pomme et taillez-la en brunoise (très petits dés)

Mélangez avec un peu de citron pour garder la couleur blanche de la pomme

Ajoutez la mayonnaise, de l'aneth haché, un peu de sel et de poivre

Remplissez des verrines ou petites cuillères à dégustation

Décorez d'un petit morceau de hareng et un brin d'aneth

Quiche courgette/fromage de chèvre,

Minis boulettes au parmesan, cumin, ail...

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  • 1 pâte feuilletée
  • 1 Chavroux
  • 1 grosse courgette
  • 1 ou 2 échalotes
  • 4 oeufs
  • 25cl de crème fleurette
  • Ciboulette
  • Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°

Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée

Hachez la ciboulette

Nettoyez et émincez les échalotes et la courgette

Dans une poele, faites revenir les échalotes et la courgette

Les verser sur le fond de pâte feuilletée

Fouettez les autres ingrédients (oeufs, crème, Chavroux, ciboulette, sel, poivre)

Versez sur les courgettes

Enfournez pour 45 minutes

 

  • 1/2 kg de haché porc/boeuf
  • 1 oeuf
  • un peu de lait
  • 2 biscottes émiettées
  • 2 éclats d'ail haché
  • 1 càs de parmesan rapé + un peu pour la déco
  • 1 càs de persil haché
  • 1càs d'échalotes hachées
  • 1càs de graines de cumin

Mélangez le haché, l'oeuf, les biscottes, le lait, sel, poivre, l'ail, le parmesan, l'échalote, le persil jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ne colle plus aux mains (ajoutez un peu de biscotte en poudre si nécessaire)

Formez de petits boulettes de la taille d'une noix

Faites les cuire à feu vif dans une poele pendant 5 min puis baissez le feu, parsemez du cumin, mélangez et laissez cuire encore environ 15 à 20 min

Présentez les boulettes avec du parmesan rapé


Feuilletés aux 2 tapenades...

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  • 2 pâtes feulletées
  • 2 sortes de tapenades ou pesto (ici tapenades noire et verte achetée dans le commerce)

Préchauffez le four à 180°

Etalez vos pâtes sur le plan de travail

Tartinez chacune d'elles avec une tapenade différente

Roulez les soit sur elles-mêmes (vous obtiendrez ainsi des tourbillons)

Soit comme sur la photo en ramenant les 2 extrémités vers le centre de la pâte

Mettez les au frigo +/- 15 min pour les refroidir un max, cela facilitera le découpage

Pendant ce temps, préparez une plaque de four avec une feuille de papier sulfurisé dessus (vous pouvez utiliser celui de l'emballage de pâte)

Récupérez votre préparation du frigo et coupez vos "boudins" en tranches de 1/2cm

Disposez-les sur votre plaque et enfournez pour 20 min.


Crudités et sauce au fromage maigre...

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  • 3càs de fromage blanc maigre
  • 1càs de mayonnaise
  • 1càc de moutarde à l'ancienne
  • sel, poivre,
  • 1càc de ciboulette hachée
  • 1càc de persil haché

mélangez tous les ingrédients et vous obtiendrez une délicieuse sauce légère pour y tremper vos crudités


Gâteau d'anniversaire...brownies au chocolat noir/noix de pécan recouvert de pâte à sucre...

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Pour ce gâteau, j'ai choisi une base de brownies au chocolat, que vous trouverez sur le blog "chocolala" (j'ai doublé les quantités)

J'ai utilisé 1 moule carré de 20/20 et un moule rond de 10cm

Une fois cuits et refroidis, je les ai ouverts en 2 dans l'épaisseur et j'y ai mis de la confiture d'abricot. Je les ai refermés.

Je les ai ensuite recouverts séparément de pâte à sucre (une première, c'est pas évident!)Pour celà, j'ai étalé ma pâte à sucre sur un plan de travail parsemé de maizena, je l'ai enroulée sur mon rouleau à pâtisserie et déposée sur les gâteaux. Après lissage et découpage scabreux, j'ai superposé les 2 gâteaux en les "collant" avec de la confiture.

La pâte à sucre s'étant craquée par endroit, j'ai confectionn des "pansements" (noeud et fleur)comme j'ai pu avec le reste de pâte (ouf, il en restait!!!)

J'ai camouflé les autres imperfections avec les autres décorations

Pour les plaques de chocolat du pourtour,j'ai fait fondre du chocolat noir au micro-ondes, puis étalé dans un sachet de congélation et l'ai fait durcir au congelo. Au moment de la décoration, je l'ai craquelé et collé sur le gâteau avec des pointes de confiture. J'ne avais fait aussi au chocolat blanc mais vu la chaleur du jour, impossible de le garder rigide.

Enfin, j'ai préparé une chantilly non sucrée (je trouvais qu'il y avait assez de sucre lol) et j'ai décoré selon l'idée du moment avec les perles décoratives en sucre.


J'ai trouvé quelque recettes sur le blog de "Miammm...maman cuisine", "Chocolala", d'autres dans un de mes bouquins et dans ma tête en improvisant totalement...


vendredi 5 août 2011

En mode "envie de changer"...

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Voilà, je suis dans ma période dans laquelle j'ai envie de tout changer, même à la maison, j'ai envie de repeindre mes murs et changer de déco...de ta faute ma Gueuille en plus!!!

Donc, comme je ne peux pas le faire chez moi, c'est mon blog qui va prendre d'autres couleurs et même un autre nom...

Donc...

"Cuisine, quand tu me tiens..." devient "c'est si bon" provisoirement, car ça peut encore changer, vu mon humeur du moment :-)

La peinture bordeau et grise devient plus douce avec de l'aubergine et du rose.

La police change sa forme aussi...

Et pour terminer, beh j'essaie de confectionner une bannière, mais ce n'est pas encore gagné...

J'espère que vous aimerez ;-)

volete

Posté par pochadouille à 11:46 - - Commentaires [1]
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jeudi 4 août 2011

Une cigarette cassée est bonne à jeter? Et bien non!!!

On ne fais pas d'omelette sans casser des oeufs dit-on! Je dirais que c'est une bonne excuse, surtout pour moi ;-)

Voici mes quelque gaffes lors de ma préparation des cigarettes russes...et bien oui, elle sont cassées, mais pas râtées pour autant! En décoration sur un gâteau ou sur une mousse au chocolat, elles feraient tous leur effets, croyez-moi!

Ma création, l'effet biscuit cassé va faire fureur je vous le dis moi!!!!

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Posté par pochadouille à 15:42 - Commentaires [1]

Me revoilou, avec des cigarettes russes...

Bonjour tout le monde!

Voici quelque mois que je n'ai plus posté de recettes, mais ce n'est pas pour autant que je n'ai plus cuisiné ;-)

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Cette recette de cigarettes russes a l'air facile, mais j'en ai hélas râté quelques-unes avant d'en avoir des "potables"lol.

La pâte est ultra simple à réaliser, c'est après la cuisson que celà se gâte, au moment de "rouler" les cigarettes.

J'ai commencé par faire 9 biscuits par fournée...j'avais juste le temps d'en rouler 2 ou 3 que les autres étaient déjà durcis. J'ai pensé utiliser ceux-ci pour dresser un dessert en mille feuilles (avec des fruits frais/chantilly ou mousse au chocolat ou glace...slurp). Ensuite mon cerveau a compris qu'il fallait moins de biscuits par fournée, c'est à dire, 3 ou 4 biscuits maximum. (Economie d'énergie nulle!!!)

Si vous suivez bien ce mode d'emploi, vous devriez vous en sortir...

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Il vous faut pour +/- 30 cigarettes:

110g de beurre fondu au bain marie

60g de farine

150g de sucre (j'ai utilisé du sucre de canne)

1 sachet de sucre vanillé

4 blancs d'oeufs

 

 

Mélangez tous les ingrédients secs et ajoutez-y ensuite les blancs d'oeufs et le beurre fondu.

Bien mélanger...la pâte est prête!

Faites chauffer votre four à 180°c

Etalez une feuille de papier sulfu sur votre plaque de four et formez des disques très fins avec votre pâte (1 c à s)

IMGP5226N'en faites pas plus de 3 ou 4 à la fois, sinon vous ne saurez pas tous les rouler ensuite.

Enfournez pour 5 minutes environ, surveillez bien car les disques doivent à peine être colorés (voir photos)

Sortez votre plaque et à l'aide d'une spatule, décollez délicatement les disques et roulez vos cigarettes en passant la 5ème!

Répétez l'opération jusqu'à éuisement de la pâte.

C'est juste délicieux...

J'ai même poussé le vice jusqu'à en décorer  quelques-uns avec ma dernière trouvaille LA PATE A TARTINER CHOKOTOFF !!!IMGP5238IMGP5237

 

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dimanche 29 mai 2011

Break...

Je fais une pause...mais je reviendrai...gnak gnak gnak!

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dimanche 14 novembre 2010

Bonshommes (ou Cougnous)

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Cette pâtisserie est une tradition à la période des fêtes. A l'approche de la Saint Nicolas, les petits bonshommes commencent à montrer leur petite tête (sauf à Liège, à la pâtisserie Crosset il y en a toute l'année!!!).

On les confectionne natures, au sucre, avec des raisins secs...personnellement, j'ai mis les deux ;-)

A déguster accompagné d'une tasse de chocolat chaud maison!

Encore une recette qui me fait penser à ma mémé...

Ingrédients:

1 kg de farine
3 cuillères à café de sel
50 g de levure du boulanger
3 tasses de lait
3 œufs
175 g de sucre stefcook 028
150 g de beurre
150 g de raisins secs
Sucre perlé

Raisins secs

Procédé:

1) Faites tiédir le lait dans un poêlon

2) Délayer la levure dans le lait tiède.

3) Mettre la farine dans un plat.

4) Creuser une fontaine et y ajouter : le sel, le sucre, les œufs entiers, le beurre mou (Attention, mou ne veut pas dire fondu !), ainsi que la levure délayée dans le lait.

5) Travailler le tout vigoureusement à la main afin d'obtenir une pâte homogène.

6) Ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte colle encore aux mains.

7) Laisser lever au moins 1/2 heure dans un endroit chaud.

8) Ajouter les raisins secs et éventuellement le sucre perlé.

9) Formez les bonshommes.

10)Laisser lever une 2ème fois au moins 1/2 heure.

11)Préchauffer le four à 180°C.

12)Faire quelques entailles en surface avec un couteau. Badigeonnez les bonshommes avec un peu de jaune doeuf et enfourner et laisser cuire de 20 à 30 mn .(Voir même 40')

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Sablés à la tomate et aux graines de pavot

 

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J'ai trouvé cette recette sur le blog http://miammamancuisine.over-blog.com/  Ce blog comporte toujours de chouettes idées, je vous le conseille!

J'ai réalisés ces petits sablés en idée apéro! (Ou pour grignoter simplement ;-))

Ces petits biscuits peuvent évidement se décliner au gré de votre imagination, j'ai pensé au pesto, au romarin, origan.....etc...

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200g de farine
1cc de sel
70g de concentré de tomates
100g de beurre
2cs de graines de pavot
gruyère râpé (facultatif)

Mélangez la farine, le sel et le beurre en morceaux jusqu'à ce que la pâte devienne sableuse.

Diluez le concentré de tomates dans un petit peu d'eau (concentré+tomate ne doit pas dépasser 5cl).

Ajoutez le à la préparation ainsi que les graines de pavot. stefcook 058b

Malaxez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène et forme une boule.


Formez une boule avec la pâte, entourez la de film étirable et placez la au frigo pour 1h.


Sortez la pâte du frigo 1/4h avant de l'utiliser.

Préchauffez le four à 200°c.

Étalez la pâte sur  un plan de travail fariné. Taillez des sablés à l'aide d'un emporte pièce. Placez les sur la plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier cuisson (parsemez les de fromage) et enfournez pour 20mn. Laissez refroidir dans le four en laissant la porte ouverte.

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Tajine de pilons de poulet aux olives et citron confit.

J'ai été agréablement surprise par la douce saveur de ce plat facile à réaliser.

Source: "Femmes d'aujourd'hui"

Ingrédients:

100gr d’olives

1 citron confit

8 pilons de poulet

3càs d’huile d’olive

4 oignons émincés

2 éclats d’ail pressés

1càc de gingembre en poudre

1 dose de safran

4càs de persil haché

4càs de coriandre

Sel, poivrestefcook 024b

Procédé:

1) Préchauffez le four à 180°C

2) Rincez les olives et coupez le citron en dés

3) Dans une casserole, faites dorer le poulet dans l’huile d’olive bien chaude

4) Une fois que le poulet est doré, enlevez-le et faites blondir les oignons à la place, 5mn à feu doux

5) Pressez l’ail et ajoutez-le avec le gingembre, le safran et laissez cuire 5mn en remuant

6) Ajoutez les pilons de poulet, le persil haché, 30cl d’eau chaude du sel et du poivre

7) Couvrez et laissez cuire 1h à four chaud en ajoutant de l’eau si nécessaire

8) Au bout de 30mn de cuisson, ajoutez la coriandre

9) 10 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le citron et les olives.

Accompagnez ce plat de riz ou de semoule.

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lundi 18 octobre 2010

Cendrillon et ses minis potirons...

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Il était une fois, dans un pays lointain...

...mon amie Melle Nanou qui a toujours de bonnes idées cuisine, m'a rapporté des minis potirons que j'ai eu grand plaisir à farcir!

Merci pour cette idée potironement  excellente!

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Donc pour cette recette de saison, il vous faut...

pour 4 minis potirons

500 gr de haché (ici porc/boeuf)

2 échalotes

un filet d'huile d'olive

100 ml de lait

3 càs bombées de chapelure

sel, poivre, muscade

Go...week end Martine 008

  • Préchauffez le four à 200°C
  • Mélangez tous ces ingrédients (sauf les potirons ;-))
  • Lavez les potirons
  • Coupez la partie supérieure (chapeau)
  • Videz-les de leurs graines
  • Farcissez-les de la préparation hachée
  • Recouvrez-les de leurs chapeaux
  • Disposez-les dans un plat allant au four
  • Enfournez pour 1h

C'est prêt! Servez avec du riz, de la purée ou comme ici avec des petites pommes de terre grenailles

Cette recette sort de l'ordinaire. La consistance veloutée et le gout sucré du potiron est tout simplement magique. La présentation est super originale aussi, cela change des traditionnels courgettes ou poivrons farcis!

J'ai bien envie d'essayer la même recette mais avec un potiron moyen pour faire un pain de viande...

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lundi 23 août 2010

“The First”…ou mon premier gâteau d’anniversaire…

Moelleux au 2 chocolats fourré chantilly framboises  (+/- 12 personnes)

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Voilà, je me suis lancé dans la réalisation d’un gâteau d’anniversaire, pour les 7 ans de notre grande, Leïla!

J’ai d’abord cherché une recette de gâteau au chocolat que j’ai trouvé sur un blog que je consulte souvent http://miammamancuisine.over-blog.com/

Ensuite j’ai décidé de le garnir de crème fraîche et de framboise et de le napper d’une ganache au chocolat banc…je n’atteins pas le niveau des Maîtres pâtissiers mais je suis assez fière de moi tout de même ;-)   Mon Grand-Père paternel, que je n’ai pas connu et qui était chef pâtissier serait peut-être fier lui aussi :-)

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Il vous faudra…

pour le moelleux au chocolat

  • 340 gr de Chocolat à 70% de cacao
  • 6 oeufs
  • 160 gr de sucre
  • 40 gr de farine
  • 150 gr de Beurre

Pour le fourrage

  • 3/4 l  de Crème fraîche à fouetter
  • 200 gr de Framboises

(Je n'ai pas mis de sucre car il y en a déjà pas mal dans le reste de la recette)

Pour la ganache au chocolat blanc

  • 300 gr de chocolat blanc
  • 100 gr de crème fraîche

On y va…

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie et y ajouter le beurre hors du feu. Réserver
  2. Séparer le blanc des jaunes d’oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et y incorporer la farine. Après obtention d’un mélange homogène, ajouter la préparation au chocolat.
  3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer soigneusement à la pâte.
  4. Graisser et fariner un moule à gâteau, y verser votre pâte et enfourner 30’ à 180°c.
  5. Durant la cuisson, battre la crème fraîche en chantilly et frigo.
  6. Pour la ganache, faites chauffer la crème, y ajouter le chocolat blanc. Une fois un mélange bien lisse, réserver au frigo.
  7. Lorsque le gâteau est refroidi, le couper en 2 dans son épaisseur. Sur la partie inférieure du gâteau, déposer une couche de chantilly, puis étaler les framboises en évitant les bords, puis de nouveau une couche de chantilly. Recouvrir avec la partie supérieure du gâteau. Enfin, recouvrir le gâteau de la ganache et hop, au frigo!

Ici, j’ai décoré le pourtour de mon gâteau avec des coques de macarons que j’avais confectionné la veille avec mon amie Anne. Pour le reste de la déco, c’est au goût de chacun et selon le thème…

Joyeux anniversaire à toi ma petite Leïla, et que cette année t’apporte les joies d’une enfant de ton âge. On t’aime très fort!

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samedi 7 août 2010

Tarte Tatin aux tomates cerises confites

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Voici une recette savoureuse, si vous aimez l’aigre-doux, n’hésitez pas à la réaliser!

Il vous faut:

  • environ 50 tomates cerises
  • 1 pâte feuilletée
  • 25 gr de beurre
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 3 càs de cassonade
  • Du basilic frais
  • De la fleur de sel
  • Du poivre du moulin

 

Lavez les tomates, équeutez-les et faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer.

bambois 016  Ajoutez la cassonade et laissez caraméliser 5 minutes

Préchauffez votre four à 180°c, graissez un moule à manqué

Lorsque les tomates sont légèrement confites, augmentez le feu, versez le vinaigre balsamique et faites réduire jusqu’à obtenir un sirop un peu épais.

Baissez le feu et ajoutez le beurre et laissez fondre doucement.bambois 018

Versez les tomates et le sirop dans le moule et recouvrez de la pâte feuilletée (ici faite maison) en prenant soin de rentrer les bords à vers l’intérieur du moule.

Enfournez pour 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson, la pâte doit être cuite et dorée

Sortez la tarte du four et retournez-la d’un coup sec sur une assiette que vous aurez placé au dessus du moule au préalable

Parsemez votre tarte de fleur de sel, de basilic ciselé et poivrezbambois 025

Vous m’en direz des nouvelles, mes amies ont aimé, ma fille a dévoré sa part et mon homme me demande d’en refaire!

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